Ett välfyllt skafferi är som en försäkring mot stressiga vardagskvällar. Med några enkla basvaror på plats kan du alltid trolla fram något gott – även när inspirationen tryter och kylskåpet ser tomt ut. Här är tio ingredienser som hjälper dig rädda middagen, planera smartare och minska matsvinnet.
1. Pasta
Klassikern som aldrig sviker.
Med lite pasta, olivolja och vad som råkar finnas hemma – kanske en burk tomater, lite vitlök eller några frysta ärtor – har du en måltid på under 15 minuter. Välj gärna flera sorter: spaghetti, penne och kanske en fullkornsvariant för variation.
2. Krossade tomater
Basen i otaliga rätter: pasta, grytor, soppor och gratänger.
Ett par burkar krossade tomater är guld värda. De håller länge, är billiga och går att smaksätta på tusen sätt – med örter, chili eller lite grädde för en mildare sås.
3. Gul lök
Den ödmjuka hjälten i nästan all matlagning.
Lök ger smak, fyllighet och karaktär till allt från köttfärssås till soppor. Köp gärna ett nät och förvara mörkt och svalt – då håller den i veckor.
4. Vitlök
Förmodligen den mest användbara ingrediensen i hela köket.
En vitlöksklyfta förhöjer nästan allt. Fräs den i olja innan du tillsätter något annat, och du får en omedelbar doft av “någon lagar något gott”.
Tips: pressa flera klyftor i taget, blanda med olja och förvara i en liten burk i kylen – färdig att använda.
5. Ris
Ett måste i många kök – särskilt om du gillar asiatisk mat eller snabba vardagsrätter.
Ris är mättande, neutralt och fungerar till nästan allt. Byt ibland till matvete, bulgur eller couscous för variation – de går snabbt att tillaga och funkar fint i sallader också.
6. Ägg
Billigt, nyttigt och otroligt mångsidigt.
Med ägg kan du fixa pannkakor, omelett, äggröra, carbonara – eller bara ett snabbt mellanmål. De håller dessutom länge i kylskåp och kan användas både i mat och bakning.
Ett tips: ha alltid några kokta ägg färdiga för frukost eller sallad.
7. Smör eller olja
Grunden i nästan all matlagning.
Smör ger rik smak till stekning och bakning, medan olivolja är perfekt till sallader, pasta och såser. En neutral rapsolja är dessutom utmärkt för vardagsmatlagning och har lång hållbarhet.
8. Kryddor & buljong
Salt, peppar och en bra buljongtärning kommer långt.
Komplettera gärna med några allroundkryddor som paprikapulver, oregano och curry.
Har du dessutom lite soja och dijonsenap hemma kan du snabbt skapa smakdjup i både grytor och dressingar.
9. Ost
Ett snabbt sätt att rädda en rätt som känns tråkig. Riven ost kan toppa pasta, gratänger och soppor. En bit parmesan eller hårdost håller länge, och smälter perfekt i såser.
Det går även utmärkt att frysa in ost om du inte använder allt på en gång.
10. Frysta grönsaker
Den moderna livräddaren.
Frysta grönsaker innehåller lika mycket näring som färska – ibland mer – och är redo på några minuter.
Broccoli, ärtor, spenat och wokmix är smarta val som gör att du alltid kan få in lite grönt på tallriken, oavsett årstid.
Att ha dessa tio ingredienser hemma betyder inte att du måste laga avancerad mat. Tvärtom – de gör det möjligt att laga enkelt, snabbt och varierat.
När du har en stabil bas blir det lätt att lägga till färska råvaror, testa nya recept och låta matlagningen bli något roligt i stället för ett stressmoment.