Apelsinmarmelad
Apelsinmarmelad är bitterljuv och solig. Skalen ger lätt tugg och fin textur. Samtidigt blir marmeladen klar och glansig med syltsocker och citron. Smaken är frisk, söt och lite bitter. Den passar till frukost, helgbrunch och ostbricka.
Receptet använder hela apelsinen för maximal arom. Dessutom kokas skalen mjuka innan sockret åker i, vilket ger rätt konsistens. Resultatet blir en tät men bredbar marmelad. Den är lika god på rostat bröd som till pannkakor.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 80 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 100°C. Diska burkar och lock noga.
- Ställ burkar och lock i ugnen 10–15 minuter för sterilisering.
- Skölj och skrubba apelsinerna. Skär bort eventuella fula fläckar.
- Halvera apelsinerna. Skiva dem tunt och strimla sedan skivorna.
- Plocka bort kärnor. Samla upp all saft.
- Lägg apelsin och saft i en stor kastrull. Tillsätt vattnet.
- Koka upp. Sjud under lock 35–45 minuter tills skalen är mjuka.
- Rör ner syltsocker, citronsaft och salt. Höj värmen.
- Koka kraftigt 5–10 minuter. Skumma ytan noga.
- Gör geléprov på en kall tallrik. Koka någon minut till vid behov.
- Ta ut varma burkar. Häll upp marmeladen försiktigt.
- Torka kanter och förslut direkt. Låt svalna, sedan förvara svalt och mörkt.
Tips
Koll på gelén
Ställ en tallrik i frysen före koket. Droppa het marmelad på den och dra ett spår. Stelnar ytan är marmeladen klar.
Justera beskan
Vill du ha mildare smak? Förkoka skalen 5 minuter, häll bort vattnet och fortsätt enligt recept.
Smaksättningar
Tillsätt en bit vaniljstång, lite riven ingefära eller en skvätt whisky sista minuten för variation.
