Avokadotoast med pocherat ägg
Avokadotoast med pocherat ägg bjuder på härlig kontrast mellan krämig avokado, krispigt rostat bröd och ett silkeslent ägg. Citron, chiliflakes och nymalen peppar lyfter smakerna, medan gräslök ger friskhet och färg.
Rätten går snabbt att laga men känns ändå lyxig. Den passar utmärkt till helgbrunch, men fungerar lika bra som enkel vardagslunch. Dessutom är den lätt att variera med säsongens toppingar.
Recepfakta
- Portioner
- 2 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered avokadoröra
- Halvera och kärna ur avokadon.
- Skopa ur fruktköttet i en skål och mosa grovt.
- Tillsätt citronsaft, olivolja, chiliflakes, salt och peppar.
- Rör ihop till en krämig röra. Smaka av.
Pochera ägg och montera
- Fyll en vid kastrull med vatten och koka upp.
- Sänk värmen till sjud och tillsätt vinäger.
- Knäck äggen i varsin liten kopp.
- Rör upp en virvel i vattnet och sänk ned första ägget.
- Sjud 3 minuter för rinnig gula eller 4 för fastare.
- Lyft upp med hålslev och låt rinna av på papper.
- Upprepa med det andra ägget.
- Rosta brödet i brödrost eller stek gyllene i smör.
- Bred avokadoröran på det varma brödet.
- Toppa med ett pocherat ägg på varje toast.
- Strö över gräslök och flingsalt. Peppra vid behov.
- Servera genast.
Tips
Lyckas med pocheringen
Använd så färska ägg som möjligt och håll vattnet precis sjudande, inte kokande.
Variera toppingen
Tillsätt skivade tomater, smulad fetaost eller en skvätt sriracha för extra sting.
Förebygg mörkfärgning
Pressa lite extra citron över avokadoröran och täck ytan med plast om den väntar.
