Bibimbap
Bibimbap är en koreansk risbowl med färgstarka grönsaker, krisp och hetta. Saftigt marinerat nötkött möter gochujangsås och lena ägg. Tillsammans blir det en balanserad skål med sötma, syra och umami.
Rätten lagas snabbt vardagskvällar, men passar även helgens middag. Samtidigt ger separata tillagningar rätt textur på varje grönsak. Dessutom kan du enkelt variera med tofu eller mer kimchi.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förberedelser
- Skölj riset i kallt vatten tills det klarnar.
- Koka riset enligt anvisning, salta lätt och håll varmt.
- Blanda soja, sesamolja, socker, vitlök, ingefära och peppar till marinad.
- Vänd ner köttet i marinaden och låt vila 15 minuter.
Tillaga grönsaker
- Hetta upp lite olja i en stor stekpanna eller wok.
- Stek morot snabbt 1–2 minuter med en nypa salt, lägg åt sidan.
- Stek zucchini 1–2 minuter, salta lätt och lägg åt sidan.
- Stek svampen tills gyllene och torr, smaka av med salt.
- Blanchera spenat och böngroddar 30–60 sekunder i kokande vatten.
- Krama ur vätska och smaka av spenat och groddar med lite salt och sesamolja.
- Strö över rostade sesamfrön på grönsakerna.
Kött och ägg
- Hetta upp pannan igen med lite olja.
- Stek köttet hastigt i omgångar tills brynt och precis genomstekt.
- Stek äggen sunny side up så gulan förblir rinnig.
Sås och montering
- Rör ihop gochujang, risvinäger, honung, sesamolja, vatten och vitlök.
- Fördela ris i skålar och lägg grönsakerna i högar runtom.
- Toppa med kött, ägg och salladslök.
- Ringla över gochujangsås och servera kimchi vid sidan.
- Blanda i skålen vid bordet och ät direkt.
Tips
Gör vegetariskt
Byt ut köttet mot fast tofu, pressad och stekt gyllene med soja och sesamolja.
Extra krisp
Stek riset lätt i sesamolja i gjutjärn för en knaprig botten som i dolsot bibimbap.
Justera hetta
Späd såsen med mer vatten eller öka honungen för mildare smak.
