Blåbärsmarmelad
Blåbärsmarmelad är len, djupt fruktig och vackert mörkt blå. Sötman balanseras av en skvätt citron, vilket framhäver bärens skogiga smak och ger fin gelé. Dessutom blir konsistensen mjukt bredbar utan att rinna.
Den här marmeladen gör sig bäst till frukost, helgens brunch eller på ostbrickan. Den är enkel att koka och håller bra i skafferiet. Prova den även till pannkakor eller nygräddade scones – resultatet blir alltid uppskattat.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Sätt ugnen på 100°C. Diska rena glasburkar och ställ dem i ugnen i 10 minuter.
- Lägg locken i kokande vatten i 5 minuter. Låt rinna av på ren handduk.
- Rensa och skölj blåbären snabbt. Låt rinna av.
- Lägg blåbär och vatten i en stor kastrull. Värm tills det börjar sjuda och mosa lätt.
- Tillsätt syltsocker och citronjuice. Rör tills sockret lösts upp.
- Koka upp kraftigt utan lock. Låt koka 5–7 minuter, rör då och då.
- Skumma av ytan noggrant. Rör ner en liten klick smör om du vill.
- Gör ett geléprov på kallt fat. Koka någon minut till vid behov.
- Häll marmeladen varm i varma, steriliserade burkar. Fyll nästan ända upp.
- Torka kanter och skruva på lock. Vänd burkarna 1 minut, ställ sedan rättvända. Låt svalna och förvara svalt och mörkt.
Tips
Använd frysta bär
Frysta blåbär fungerar utmärkt. Tina lätt och häll av överflödig vätska innan kokning.
Justera sötma och fasthet
Minska sockret för en lösare, mindre söt marmelad. Hållbarheten blir då kortare.
Smaksättningar
Tillsätt 1 tsk finrivet citronskal eller 0,5 tsk vaniljpulver mot slutet för extra arom.
