Crispy rice med lax
Crispy rice med lax är en festlig munsbit med kontraster. Krispigt, gyllene ris möter krämig, kryddig lax. Dessutom ger sesam, soja och lime djup och friskhet. Rätten passar både som elegant förrätt och som plock till helgen.
Först pressas sushiriset och steks tills det blir frasigt. Sedan toppas bitarna med lax, majonnäs och sriracha för lagom hetta. Med avokado, chili och koriander blir balansen perfekt. Servera direkt för bästa textur och smak.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 90 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Koka och forma riset
- Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart.
- Koka riset med 4 dl vatten på låg värme tills mjukt, 10–12 minuter.
- Värm risvinäger, socker och salt tills sockret löst sig.
- Vänd den varma dressingen i det nykokta riset med en slickepott.
- Tryck ut riset i en plastklädd form till cirka 2 cm tjock platta.
- Låt svalna, täck och kyl minst 30 minuter tills plattan sätter sig.
Gör lax-toppingen
- Tärna eller finhacka laxen.
- Blanda majonnäs, soja, sriracha, limesaft och sesamolja i en skål.
- Vänd ner lax, salladslök och sesamfrön.
- Smaka av med salt och svartpeppar och ställ kallt.
Stek riset och montera
- Lyft ur risplattan och skär i 16 jämna bitar.
- Hetta upp rapsolja i en stekpanna till cirka 170–180°C.
- Stek risbitarna 2–3 minuter per sida tills gyllene och krispiga.
- Låt rinna av på hushållspapper.
- Toppa varje bit med laxblandning.
- Garnera med avokado, chili och koriander.
- Servera direkt med limeklyftor och extra soja.
Tips
Baka istället för att fritera
Pensla bitarna med olja och baka 12–15 minuter i 225°C, vänd halvvägs.
Förbered i förväg
Pressa riset dagen innan. Skär och stek strax före servering för bäst krisp.
Ingen rå lax?
Byt mot varmrökt lax eller räkor. Justera sriracha efter smak.
