Dillmajonnäs
Dillmajonnäs är krämig, frisk och örtig. Den förenar silkig majonnäs med dill, citron och dijonsenap. Resultatet blir en len sås med fin syra och lätt pepprig rondör. Dessutom ger dillen en härligt grön ton och tydlig arom.
Servera till nykokt potatis, grillad lax, räkor eller sommarens burgare. Den passar både vardag och helg. Samtidigt är den snabb att röra ihop. Därför funkar den lika bra till lunch som till en enkel middag.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Se till att alla ingredienser är rumstempererade.
- Vispa ihop äggula, dijonsenap, citronjuice och salt i en bunke.
- Tillsätt rapsoljan droppvis under kraftig vispning tills emulsionen tar.
- Fortsätt vispa och häll i resten av oljan i en tunn stråle tills majonnäsen är tjock och blank.
- Smaka av med vitpeppar och eventuellt lite socker.
- Vänd ner den finhackade dillen. Späd med kallt vatten till önskad konsistens.
- Låt gärna stå 10 minuter i kylen så smakerna sätter sig.
Tips
Om majonnäsen spricker
Vispa upp en ny äggula i en ren bunke. Tillsätt den spruckna majonnäsen i en tunn stråle under vispning tills den går ihop.
Smakvarianter
Byt citron mot lime för mer friskhet, eller rör i finhackad kapris för sälta. En liten riven vitlöksklyfta ger en dill-aioli.
Förvaring
Förvara i en ren, lufttät burk i kylen. Använd inom 3–4 dagar och håll god hygien eftersom såsen innehåller rå äggula.
