Färska vårrullar
Färska vårrullar är krispiga, fräscha och fulla av örter. Tunna rispapper fylls med räkor, glasnudlar och färska grönsaker. Samtidigt ger jordnötssås en nötig och lätt söt sting. Kombinationen blir saftig, örtig och syrligt balanserad.
De passar som lätt middag, fräsch lunch eller plock på buffén. Dessutom kan alla rulla sin favorit vid bordet. Därför är rätten perfekt både till vardag och helg. Bygg rullarna färgglada och servera direkt för bästa textur.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Koka glasnudlar enligt anvisning, 2–3 minuter. Skölj kallt och låt rinna av.
- Skala räkor. Strimla morot, gurka, paprika och sallad. Skiva vårlök.
- Plocka örterna och lägg allt i små skålar.
- Vispa ihop jordnötssmör, hoisin, soja, limesaft och vitlök.
- Rör ner ingefära och späd med vatten till krämig sås. Smaka av sriracha.
- Fyll en stor skål med ljummet vatten och lägg en fuktig handduk på bänken.
Rulla
- Doppa ett rispapper 5–10 sekunder tills det mjuknar. Lägg på handduken.
- Lägg på sallad, lite nudlar, grönsaker, örter och räkor.
- Vik in sidorna och rulla tajt från dig till en fast rulle.
- Upprepa med resterande ingredienser. Täck rullarna med fuktig handduk.
Servera
- Dela rullarna på mitten om du vill.
- Toppa med jordnötter.
- Servera med jordnötssås och lime. Ät direkt för bästa krispighet.
Tips
Gör vegetarisk/vegansk
Byt räkor mot marinerad tofu eller edamame. Använd vegansk hoisin och soja.
Förbered smart
Förbered fyllningen i förväg men rulla strax före servering. Förvara rullarna täckta med fuktig handduk och plast, högst 2 timmar i kylen.
Variera smakerna
Lägg till mango eller avokado för sötma. Byt till en syrlig nuoc cham med lime, fisksås, socker och chili.
