Gnocchi alla vodka
Gnocchi alla vodka är krämig, pigg och oemotståndligt tröstande. Tomat, grädde och en skvätt vodka skapar djup och balans. Samtidigt lyfter vitlök, chili och parmesan smaken till nästa nivå. Den lena såsen omsluter mjuk gnocchi med härlig tugg.
Rätten går snabbt och passar perfekt till middag på vardag. Dessutom känns den festlig nog för helgen med ett glas rött. Servera rykande het med basilika och extra ostig finish.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Finhacka schalottenlök och riv eller pressa vitlök.
- Riv parmesan och plocka basilikablad.
- Ställ fram alla ingredienser och koka upp en stor kastrull vatten.
Koka såsen
- Hetta upp olivolja och smör i en vid kastrull på medelvärme.
- Fräs schalottenlök 3–4 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs 1 minut under omrörning.
- Häll i vodka och låt koka 1–2 minuter så alkoholen ångar av.
- Tillsätt krossade tomater, chiliflakes, socker, salt och peppar.
- Sjud såsen 8–10 minuter, rör då och då.
- Häll i grädde och sjud 3 minuter till. Smaka av.
Koka gnocchi och blanda
- Salta pastavattnet generöst.
- Koka gnocchi tills de flyter upp, cirka 2–3 minuter.
- Spara 1 dl pastavatten och låt gnocchin rinna av hastigt.
- Vänd ner gnocchi i såsen och späd med pastavatten till krämig konsistens.
- Tillsätt riven parmesan och rör tills osten smälter blankt.
- Toppa med basilika och extra parmesan. Servera genast.
Tips
Utan alkohol
Byt vodka mot vatten och 1 tsk vitvinsvinäger. Smaken blir rund och fräsch ändå.
Mer hetta
Öka chiliflakes eller rör i en nypa cayenne vid servering.
Protein-twist
Fräs tärnad pancetta i början för en rökig, salt kontrast.
