Grillad entrecôte
Grillad entrecôte är en riktig klassiker. Det marmorerade köttet blir saftigt, smakrikt och får vacker yta. Med vitlök, timjan och en klick smör lyfts smaken ytterligare. Dessutom passar en skvätt citron perfekt till fetman och ger fin balans.
Rätten är snabb, men ändå festlig. Den funkar lika bra till helgens middag som till en somrig grillkväll. Grilla hett för stekyta, flytta sedan till indirekt värme. Därför blir köttet jämnt tillagat och mört.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Ta fram köttet 30 minuter före grillning och torka av ytan.
- Tänd grillen för hög direkt värme och en zon med indirekt värme.
- Krydda köttet generöst med salt och peppar. Ringla över olivolja.
- Krossa vitlöken och plocka timjankvistarna. Förbered smöret.
Grilla
- Grilla entrecôten på direkt värme 2–3 minuter per sida tills fin yta.
- Vänd gärna ofta för jämn stekyta och mindre vätskeförlust.
- Flytta köttet till indirekt värme. Lägg på smör, vitlök och timjan.
- Stäng locket och grilla till innertemp 54–56 °C för medium rare.
Vila och servera
- Lyft köttet och låt vila 5–10 minuter. Ös med det smälta smöret.
- Skiva mot fibrerna. Smaka av med extra salt och pressa över citron.
- Servera genast med grillad majs och en frisk grönsallad.
Tips
Kärntemperatur
50–52 °C för röd, 54–56 °C för medium rare, 58–60 °C för medium. Använd termometer.
Yta utan att bränna
Torka köttet ordentligt och grilla hett först. Flytta sedan till indirekt värme.
Vila ger saftighet
Vila minst 5 minuter så hinner köttsaften sätta sig. Skiva mot fibrerna.
