Grillad fläskfilé med örtsås
Grillad fläskfilé blir saftig och mild, medan en krämig örtsås ger frisk syra och örtig fyllighet. Tillsammans skapar de en balanserad rätt med rökig ton, lena skivor kött och en pigg, grön smak. Dessutom går allt snabbt och smidigt, vilket gör rätten perfekt till middag, helggrill och vardagslyx.
Marinaden ger köttet fin yta och extra djup. Samtidigt binder örtsåsen ihop smakerna och kyler hettan från grillen. Servera gärna med sallad eller grillade grönsaker för en komplett måltid.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 70 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered fläskfilén
- Putsa fläskfilén och torka den torr med papper.
- Blanda olivolja, soja, honung, citronsaft, vitlök, timjan, salt och peppar.
- Lägg köttet i en påse, häll i marinaden och massera runt.
- Marinera 30–60 minuter i kylen, gärna längre för mer smak.
Gör örtsåsen
- Finhacka örterna och pressa vitlöken.
- Rör ihop crème fraiche, majonnäs, dijon, olivolja och citronsaft.
- Vänd ner örterna och smaka av med salt och peppar.
- Ställ kallt minst 15 minuter så smakerna sätter sig.
Grilla och servera
- Tänd grillen och skapa två zoner, direkt och indirekt värme.
- Ta upp köttet och torka av överflödig marinad.
- Grilla runtom över direkt värme 2–3 minuter per sida till fin yta.
- Flytta till indirekt värme och grilla till 63–65°C innertemperatur, cirka 10–15 minuter.
- Låt vila 5–10 minuter och skiva sedan i 1–2 cm tjocka skivor.
- Servera med örtsås och citronklyftor.
Tips
Håll koll på innertemperaturen
Använd digital termometer. Ta av köttet vid 63–65°C för saftig mitt och lätt rosa ton.
Variera örterna
Byt ut eller blanda örter efter säsong. Dragon, mynta eller dill ger ny karaktär.
Förbered i förväg
Såsen blir bättre efter en stund i kylen. Marinera gärna köttet över natten.
