Grönsaksbiffar med yoghurtsås
Grönsaksbiffar är krispiga, saftiga och fulla av smak. Rivna morötter, zucchini och kikärtor ger fin textur. Osten binder och ger umami. Dessutom blir biffarna härligt gyllene i pannan.
Servera dem med frisk yoghurtsås till lunch eller middag. De funkar både vardag och helg. Samtidigt mättar de bra och går att förbereda. Därför är de perfekta i matlådan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Biffar
- Riv zucchinin grovt och krama ur så mycket vätska som möjligt.
- Riv morötterna, finhacka löken och riv vitlöken.
- Mosa kikärtorna grovt med gaffel eller mixa snabbt.
- Blanda zucchini, morot, lök och kikärtor i en skål.
- Tillsätt ägg, ströbröd, ost, persilja och kryddor.
- Rör till en fast smet och låt svälla 10 minuter.
- Forma 10–12 biffar med lätt fuktade händer.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme.
- Stek biffarna 4–5 minuter per sida tills gyllene och genomvarma.
Yoghurtsås
- Rör ihop yoghurt, citronsaft och olivolja i en skål.
- Tillsätt vitlök och örter.
- Smaka av med salt och peppar.
Servering
- Servera biffarna varma med yoghurtsås och en fräsch sallad.
- Även gott med ugnspotatis, ris eller pitabröd.
Tips
Gör biffarna veganska
Byt ut äggen mot 2 msk chiafrö blandat med 6 msk vatten och öka ströbrödet något.
Frys in smart
Förstek biffarna lätt och frys in på plåt. Värm sedan klart i ugn 200°C i 10–12 minuter.
Extra krisp
Vänd biffarna i pankoströbröd innan stekning för extra frasig yta.
