Husmansgryta med potatis
En värmande husmansgryta med potatis som doftar timjan och kryddpeppar. Mört nötkött, mjuka rotfrukter och krämig sky möts. Resultatet blir mustigt, runt och lagom pepprigt. Dessutom sköter den sig mest själv på spisen. Perfekt till vardagens middag eller en stillsam helg.
Först bryns köttet för djup smak. Sedan sjuder allt långsamt med lök, morot och fond. Därefter går potatisen i så den blir mjuk men håller formen. Till sist rundas grytan av med grädde och en skvätt soja.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 90 min
- Totalt
- 1 tim 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Ta fram köttet 15 minuter i rumstemperatur och torka av.
- Skala och skär potatis och rotfrukter i stora bitar.
- Hacka lök och vitlök.
Bryn och sjud
- Hetta upp en gryta med smör och olja på medelhög värme.
- Bryn köttet i omgångar tills det får ordentlig färg. Lyft åt sidan.
- Fräs lök och vitlök i grytan 2–3 minuter utan att bränna.
- Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sekunder under omrörning.
- Lägg tillbaka köttet. Häll på vatten och fond, rör om.
- Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och timjan.
- Sänk värmen och sjud under lock cirka 60 minuter, tills köttet börjar bli mört. Skumma vid behov.
Avslutning
- Lägg i morot, palsternacka och potatis. Sjud 20–25 minuter tills potatisen nästan är klar.
- Rör ner grädde och soja och låt koka upp.
- Red med majsstärkelse utrörd i kallt vatten till lagom simmig konsistens.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt grytan vila 5 minuter. Toppa med persilja och servera.
Tips
Variera köttet
Byt högrev mot fläskkarré eller kycklinglår. Anpassa sjudtiden tills köttet är mört.
Potatis separat
Vill du ha extra fasta bitar? Koka potatisen separat och vänd ner precis före servering.
Laga i förväg
Grytan blir ofta ännu godare dagen efter. Kyl snabbt, förvara i kyl och värm varsamt.
