Kall potatissallad med kapris

Kall potatissallad med kapris är friskt syrlig, örtig och lätt krämig av en välbalanserad vinaigrette. Kapris ger sälta och tydlig karaktär, medan dill och persilja tillför fräschör och gröna toner. Samtidigt behåller potatisen en mjuk, saftig textur som binder ihop allt.

Servera som somrig lunch, på buffé eller som perfekt tillbehör till grillat, lax eller kallskuret. Dressa gärna potatisen när den är ljummen, men kyl sedan salladen. Då sätter sig smakerna bättre och resultatet blir både rundare och piggare.

Portioner: 4 portioner
Förberedelser: 20 min
Tillagning: 20 min
Totalt: 70 min
Svårighetsgrad: Enkel

Instruktioner

Skrubba potatisen och koka i väl saltat vatten 12–15 minuter, tills mjuk men fast.
Häll av, låt ånga av och svalna 10 minuter. Skär i bitar eller tjocka skivor.
Vispa ihop olivolja, vinäger, dijon, honung, citronskal, kaprisspad, salt och peppar till en dressing.
Vänd den ljumma potatisen med kapris, rödlök, selleri, dill och persilja.
Tillsätt hälften av dressingen och blanda varsamt. Smaka av.
Täck och kyl minst 30 minuter så smakerna sätter sig.
Vänd i mer dressing före servering. Justera salt, peppar och syra vid behov.
Servera kall som tillbehör till grillat, lax eller kallskuret.

Bästa smaken

Dressa potatisen när den är lätt ljummen. Då suger den upp mer smak.

Byt örter

Ersätt dill med gräslök eller kör en mix för extra fräschör.

Förbered i förväg

Salladen håller 2–3 dagar i kyl. Spara lite dressing att fräscha upp med vid servering.