Klassisk lasagne
Klassisk lasagne är vardagslyx med lager av mustig köttfärssås, silkeslen béchamel och smält, gyllene ost. Såsen sjuder lugnt och får djup smak, medan plattorna suger upp såserna och binder allt.
Resultatet blir krämigt, fylligt och härligt bubbligt. Dessutom passar den lika bra till vardags som till helgmiddag. Den gör sig utmärkt som matlåda också. Servera gärna med en frisk grönsallad för fin balans.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förberedelser
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Smörj en ugnsform, ca 20x30 cm, med olivolja.
Köttfärssås
- Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Fräs lök och morot 3–4 minuter tills mjuka.
- Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
- Bryn färsen smuligt tills genomstekt.
- Rör ner tomatpuré och fräs 1 minut.
- Häll i rödvin och låt reducera 2 minuter, om du använder.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, lagerblad, oregano, basilika och socker.
- Sjud utan lock 15–20 minuter, rör då och då.
- Smaka av med salt och peppar. Plocka upp lagerbladet.
Béchamelsås
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Vispa ner mjölet till en slät redning.
- Tillsätt mjölken lite i taget under vispning.
- Sjud 5–7 minuter tills såsen tjocknar.
- Krydda med salt, vitpeppar och riven muskot.
Montering och gräddning
- Varva köttfärssås, lasagneplattor och béchamel i formen.
- Upprepa lagren och avsluta med béchamel.
- Toppa med riven ost.
- Grädda mitt i ugnen 30–35 minuter tills bubblig och gyllene.
- Låt vila 10 minuter före servering.
Servering
- Garnera med basilika.
- Servera med en krispig grönsallad.
Tips
Förbered i förväg
Lasagnen blir ofta ännu godare dagen efter. Montera dagen innan och grädda vid servering.
Ostval
Blanda gärna mozzarella och lagrad ost för både smältighet och smak.
Variation
Byt nötfärs mot blandfärs eller vegofärs. Tillsätt gärna spenat i lagren, väl urkramad.
