Krämig citronorzo med fetaost
Krämig citronorzo med fetaost är en snabb vardagsfavorit. Orzo sjuder i buljong och blir sammetslen. Samtidigt lyfter citronens friskhet och sälta från smulad feta varje tugga. Dessutom rundar crème fraiche smaken och ger fin balans.
Rätten är full av spenat, mild lök och dill för örtkick. Därför passar den både till snabb lunch och enkel middag. Servera gärna med extra citron och nymald peppar för sting. Resultatet blir krämigt, fräscht och mättande.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm på låg värme.
- Finhacka schalottenlök och vitlök. Riv citronskal och pressa saft.
- Hetta upp olivolja och smör i en vid kastrull eller djup stekpanna.
- Fräs löken mjuk på medelvärme utan att den tar färg.
- Tillsätt orzo och rör runt så att kornen får fett runt sig.
- Häll i vinet och låt det koka in, om du använder.
- Tillsätt het buljong lite i taget under omrörning.
- Sjud 10–12 minuter tills orzon är al dente och krämig.
- Vänd ner crème fraiche, citronskal och hälften av citronsaften.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Blanda ner spenat tills den mjuknar. Ta pannan från värmen.
- Smula över feta och dill. Rör försiktigt eller toppa bara.
- Justera syra med mer citronsaft efter smak.
- Servera genast med citronklyftor.
Tips
Justera krämigheten
Späd med mer varm buljong eller en skvätt vatten om orzon tjocknar på slutet.
Mer protein
Toppa med rostade kikärter eller stekt kyckling för en matigare rätt.
Gör den vegansk
Byt crème fraiche mot växtbaserad fraiche och använd vegansk feta.
