Kycklingköfte med vitlöksyoghurt och färska örter
Kycklingköfte är saftiga, kryddiga biffar med frisk örtighet och len vitlöksyoghurt. Smakerna är balanserade, med värme från spiskummin och syra från citron. Dessutom ger färsk persilja och mynta en pigg finish. Rätten är lättlagad men känns festlig, perfekt till vardagsmiddag eller en enkel helgservering.
Servera köfte i varma bröd med krispiga grönsaker för skön texturkontrast. Samtidigt binder den krämiga yoghurten ihop allt. Därför passar den lika bra till snabb lunch som till avslappnad middag. Resultatet blir fräscht, mättande och mycket smakrikt.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered vitlöksyoghurten
- Riv vitlök fint och blanda med yoghurt, olivolja, citronskal och saft.
- Smaka av med salt och peppar. Täck och ställ kallt.
Gör köfte
- Blanda ströbröd och vatten i en skål. Låt svälla 5 minuter.
- Riv löken fint och krama ur vätskan.
- Lägg kycklingfärs i en stor skål. Tillsätt ströbröd, lök, vitlök, örter och kryddor.
- Arbeta snabbt till en smidig smet. Låt vila 10 minuter.
- Forma avlånga köfte med fuktade händer, cirka 12–16 stycken.
Stek och servera
- Hetta upp olja i stek- eller grillpanna på medel–hög värme.
- Stek köfte 3–4 minuter per sida tills genomstekta, innertemp 72°C.
- Värm bröden kort i torr panna eller ugn.
- Servera köfte med vitlöksyoghurt, grönsaker och örter. Strö över sumak.
Tips
Forma enkelt
Blöt händerna lätt så fastnar inte smeten när du formar köfte.
Grilla istället
Trä köfte på spett och grilla 3–4 minuter per sida på direkt värme.
Fräsch crunch
Tillsätt tunt skivad romansallad eller picklad rödlök för extra krisp.
