Lammfärsbiffar med örter och citron
Lammfärsbiffar med örter och citron är saftiga, kryddiga och friskt citrusdoftande. Persilja, mynta och citronzest lyfter lammets fina smak. Samtidigt ger ströbröd och mjölk en mjuk, saftig textur. Det blir rustikt men ändå elegant.
Servera biffarna med syrlig yoghurtsås, bulgur och krispig sallad. Rätten passar både till vardagsmiddag och helg. Dessutom går den snabbt att laga, men den känns ändå festlig. Perfekt när du vill imponera utan krångel.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Biffar
- Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla 5 minuter.
- Riv lök och vitlök fint.
- Lägg lammfärs i en bunke. Tillsätt ägg, rivet citronskal och örter.
- Vänd i ströbrödsblandning, oregano, spiskummin, salt och peppar.
- Arbeta snabbt ihop till en jämn smet. Överarbeta inte.
- Forma 8 jämnstora biffar. Platta till lätt.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme.
- Stek biffarna 4–5 minuter per sida. Sikta på 70 °C i innertemperatur.
- Låt vila 2 minuter på fat.
Yoghurtsås
- Vispa ihop yoghurt, citronsaft, vitlök och olivolja.
- Smaka av med salt, peppar och mynta om du vill.
- Låt såsen stå svalt tills servering.
Servering
- Servera biffarna med yoghurtsås, bulgur och sallad.
- Pressa över extra citron vid bordet.
Tips
Variera tillbehören
Byt bulgur mot rostad potatis, pitabröd eller en ljummen couscoussallad.
Extra saftighet
Låt färssmeten vila 10 minuter i kylen innan du formar biffar.
Grilla istället
Grilla biffarna 3–4 minuter per sida på direkt värme, sedan kort på indirekt.
