Lasagnesoppa
Lasagnesoppa är en mustig och krämig skål med alla klassiska lasagnesmaker. Nötfärs, tomat, örter och brutna lasagneplattor kokas tillsammans till en fyllig soppa med len gräddighet och lagom tuggmotstånd.
Toppa med krämig ricotta, riven parmesan och frisk basilika för perfekt balans. Den passar lika bra till vardagsmiddag som till en mysig helglunch. Dessutom lagas allt i en och samma kastrull.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillaga soppan
- Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelhög värme.
- Bryn nötfärsen smulig 4–5 minuter.
- Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri. Fräs 3–4 minuter tills mjukt.
- Rör ner tomatpuré och fräs 1 minut så den karamelliseras.
- Krydda med oregano, basilika och chiliflakes.
- Häll i krossade tomater och vatten. Smula ner buljongtärningar och tillsätt socker.
- Koka upp, sänk värmen och sjud under lock 15 minuter.
- Bryt lasagneplattor i bitar och lägg i grytan.
- Sjud utan lock 10–12 minuter tills pastan är al dente. Rör då och då.
- Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
- Justera konsistensen med lite vatten vid behov.
Servera
- Skopa upp soppan i djupa skålar.
- Toppa med klickar av ricotta och strö över riven parmesan.
- Avsluta med färska basilikablad och servera genast.
Tips
Gör den vegetarisk
Byt nötfärs mot vegofärs eller kokta belugalinser och använd grönsaksbuljong.
Frysa och förbereda
Frys gärna soppbasen utan pasta. Koka och blanda i pastan vid servering för bästa konsistens.
Smakbalans
Justera syran med en nypa socker eller en skvätt rödvinsvinäger. Späd med vatten om soppan blir för tjock.
