Nuoc cham (vietnamesisk dipsås)
Nuoc cham är Vietnams klassiska dipsås med perfekt balans. Syra från lime, sälta från fisksås och sötma från socker möts. Dessutom ger vitlök och chili varm arom och lätt hetta.
Såsen passar till vårrullar, grillat, nudlar och fräscha sallader. Därför funkar den lika bra till vardag som helg. Blanda på några minuter och servera direkt, eller låt smakerna mogna.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 10 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Finhacka vitlök och chili.
- Rör ut strösocker i det varma vattnet tills sockret löst sig.
- Tillsätt fisksås och limesaft. Rör ihop.
- Blanda ner vitlök och chili.
- Smaka av balansen. Justera med mer socker, limesaft eller vatten vid behov.
- Tillsätt risvinäger och riven morot om du vill.
- Låt stå 10 minuter så smakerna gifter sig. Servera som dip eller dressing.
Tips
Balans är nyckeln
Olika fisksåsar varierar i sälta. Justera syra, sötma och vatten tills såsen känns rund.
Mildare hetta
Skrapa ur chilins frön och mellanväggar eller byt till mildare chili.
Förvaring
Förvara i ren flaska med lock i kylen. Håller 5–7 dagar.
