Påskmuffins med citron och vanilj
Påskmuffins med citron och vanilj är saftiga och soliga. Söt vanilj möter frisk citron i en mjuk smula. Glasyren blir len, syrlig och festlig. Toppas gärna med strössel eller små chokladägg. Dessutom passar de utmärkt till påskfikat eller vårens kalas.
Receptet är enkelt och pålitligt. Det går snabbt i en vanlig muffinsplåt. Smöret ger fyllighet, medan citronskalet lyfter smaken. Därför blir varje tugga fräsch och aromatisk. Servera gärna med kaffe eller te.
Recepfakta
- Portioner
- 12 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 18 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Baka muffinsen
- Sätt ugnen på 200°C. Ställ fram 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
- Smält smöret och låt svalna.
- Vispa ägg och strösocker pösigt i 2–3 minuter.
- Rör ner smör, mjölk, citronskal och vaniljsocker.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Sikta ner och vänd försiktigt.
- Tillsätt citronsaften och rör till en slät smet utan att överarbeta.
- Fördela smeten i formarna, cirka 2/3 fulla.
- Grädda mitt i ugnen i 15–18 minuter, tills gyllene. Prova med sticka.
- Låt svalna i plåten 5 minuter. Lyft över till galler och låt kallna helt.
Glasyr och dekor
- Rör ihop florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en tjock glasyr.
- Späd med vatten, droppvis, tills glasyren är slät och bredbar.
- Bred glasyren på kalla muffins.
- Toppa med strössel och eventuellt små chokladägg. Låt stelna 10–15 minuter.
Tips
Smakvariation
Byt vaniljsocker mot ½ tsk vaniljextrakt eller tillsätt 1 msk blå vallmofrön i smeten.
Saftighet
Övergrädda inte. Ta ut muffinsen så snart stickan är torr med några fuktiga smulor.
Förvaring
Förvara utan glasyr i lufttät burk i rumstemperatur i 2 dagar. Glasera strax före servering.
