Pasta med pesto
Pasta med pesto är en tidlös favorit som kombinerar krämig textur med frisk basilika, nötig pinje och sälta från parmesan. Vitlök och citron lyfter smakerna, medan olivoljan binder allt till en sammetslen sås. Rätten är klar på en kvart och passar därför perfekt till vardagsmiddag. Samtidigt känns den lyxig nog för helgen.
Servera pastan rykande varm och låt peston klä varje strå med glans. Toppa gärna med extra parmesan och rostad pinjenöt för crunch. Vill du variera, lägg till tomater för sötma och syra. Enkelt, snabbt och otroligt gott.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Peston
- Rosta pinjenötterna gyllene i en torr stekpanna, 2–3 minuter.
- Lägg basilika, 2/3 av pinjenötterna, parmesan och vitlök i en mixer.
- Tillsätt citronsaft, salt och peppar och mixa kort till grov massa.
- Häll i olivoljan i tunn stråle under mixning tills peston är krämig. Smaka av.
Pasta och servering
- Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt 1 msk salt.
- Koka pastan al dente enligt anvisning. Spara 1–1,5 dl pastavatten.
- Häll av pastan och lägg tillbaka i kastrullen. Vänd ner peston.
- Späd med pastavatten tills såsen blir blank och täcker pastan.
- Toppa med resten av pinjenötterna, extra parmesan och tomater. Servera genast.
Tips
Variera nötter
Byt pinjenötter mot valnötter eller mandel för annan karaktär.
Bästa konsistensen
Späd med varmt pastavatten lite i taget tills peston blir silkeslen.
Extra fräschör
Riv ner lite citronskal precis före servering för mer arom.
