Ramen carbonara
Ramen carbonara förenar italiensk krämighet med japansk tuggighet. Krämig ägg- och ostsås möter rökig pancetta och nymalen peppar. Samtidigt ger ramen-nudlarna fjäderstuds och en härligt elastisk känsla.
Rätten blir klar snabbt, men känns ändå lyxig till vardagsmiddag. Dessutom är den perfekt när du vill ha något tröstande. Servera direkt för bästa glans och silkig textur.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och salta lätt.
- Vispa ihop äggulor, ägg, ost, peppar och salt i en stor skål.
- Tärna pancetta och finhacka vitlöken.
Tillaga
- Koka nudlarna 30–60 sekunder kortare än anvisat.
- Spara 1–1,5 dl av kokvattnet. Häll av resten.
- Stek pancetta i olivolja på medelvärme tills gyllene och krispig.
- Tillsätt vitlök och fräs 20–30 sekunder. Ta av från värmen.
- Vänd ner de varma nudlarna i pannan och blanda med fettet.
- Tillsätt 0,5–1 dl nudelvatten och rör om.
- Häll i ägg- och ostblandningen under kraftig omrörning.
- Späd med mer vatten vid behov tills såsen blir blank och krämig.
- Smaka av med extra peppar och justera sältan. Servera genast.
Tips
Håll koll på värmen
Ta pannan från värmen innan äggblandningen tillsätts. Rör kraftigt och späd med nudelvatten för silkig sås.
Välj rätt fläsk
Guanciale ger djupare smak än bacon. Pancetta är ett bra alternativ med fin sälta.
Nudlarna gör skillnaden
Ramen med hög alkalinitet ger bättre tugg. Koka dem gärna lite al dente.
