Rosolli – finsk julsallad
Rosolli är en klassisk finsk julsallad med tärnade rödbetor, potatis och morot. Inlagd gurka, röd lök och syrligt äpple ger friskhet och krisp. Smakerna balanserar fint mellan sött, syrligt och milt. Dessutom får salladen vacker färg och len textur. Den passar främst till julbordet, men även till kallskuret året runt.
En krämig gräddfilssås binder ihop allt. Med lite rödbetsspad blir såsen härligt rosa. Salladen blir bäst väl kyld och lätt genomdragen. Servera som sidorätt till skinka, sill eller vegetariska rätter. Den är enkel att förbereda i god tid.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 85 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered grönsaker
- Koka rödbetor mjuka i saltat vatten, 45–60 minuter. Låt svalna och skala.
- Koka potatis och morötter för sig, 15–20 minuter tills mjuka men fasta.
- Låt allt svalna helt i kyl. Tärna rödbetor, potatis och morötter i 0,5–1 cm kuber.
- Finhacka röd lök. Tärna äpple och ättiksgurka.
- Blanda försiktigt alla tärningar i en stor skål.
Dressing och servering
- Vispa ihop gräddfil, senap, vinäger, socker, salt och vitpeppar.
- Tillsätt lite rödbetsspad i taget tills såsen blir svagt rosa.
- Smaka av och justera syra, sötma och sälta.
- Servera dressingen bredvid eller vänd i salladen strax före servering.
- Toppa med hackat ägg. Låt gärna stå kallt 30 minuter för att mogna.
Tips
Spara tid
Använd förkokta rödbetor. Tärna rödbetorna sist för att undvika att färga övriga grönsaker för mycket.
Veganskt alternativ
Byt gräddfil mot växtbaserad fraiche och kontrollera senap och socker för helt vegansk sallad.
Serveringsförslag
Rosolli trivs med julskinka, sill och gravad lax, men även med rostade rotsaker och vegetariska patéer.
