Som tam (grön papayasallad)
Som tam är Thailands ikoniska grön papayasallad: krispig, frisk och eldig. Här möts lime, fisksås, palmsocker och chili i perfekt balans. Samtidigt ger papayans strimlor ett härligt tugg och saftiga tomater en söt friskhet. Dessutom lyfter rostade jordnötter och torkade räkor smaken med nötighet och djup.
Servera salladen nygjord som lätt lunch, förrätt eller pigg sidorätt till grillat. Den går snabbt att laga, men balansen är avgörande. Därför mortlas smakerna först och blandas sedan varsamt med papayan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Totalt
- 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skala och strimla grön papaya fint.
- Lägg papayan i kallt vatten 5 minuter och låt rinna av.
- Skär haricots verts i 3 cm bitar.
- Halvera körsbärstomaterna.
- Strimla moroten om du använder den.
Mortla och blanda
- Mortla vitlök och chili till en grov pasta.
- Tillsätt palmsocker och torkade räkor; mortla tills sockret krossats.
- Pressa i limesaft och rör ned fisksås tills sockret löst sig.
- Lägg i haricots och tomater; stöta lätt så de spricker.
- Vänd ner papayan och hälften av jordnötterna; mortla och blanda varsamt.
- Smaka av balansen och justera med lime, fisksås, socker eller chili.
- Servera genast med resterande jordnötter på toppen.
Tips
Saknar mortel?
Använd en kraftig skål och träslev för att krossa och blanda, men var varsam.
Om du inte hittar grön papaya
Byt mot fast kålrabbi eller grön mango. Strimla fint för rätt krisp.
Gör den vegansk
Ersätt fisksås med vegansk fisksås eller ljus soja och justera med extra lime.
