Sommarsallad med quinoa
En fräsch sommarsallad med quinoa som mättar utan att bli tung. Saftiga tomater, krispig gurka och krämig avokado möter örtig mynta och persilja. Dessutom binder en syrlig citron- och honungsdressing ihop allt med fin balans. Samtidigt ger smulad feta och rostade frön härlig sälta och crunch.
Salladen passar till lätt lunch, picknick eller somriga grillkvällar. Koka quinoan i förväg för snabb montering. Ändå håller den sig fräsch och smakerna fördjupas i kylen. Därför är den perfekt även till matlåda.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Koka quinoa
- Skölj quinoan i finmaskig sil under kallt vatten.
- Koka upp vatten och salt i en kastrull.
- Tillsätt quinoa, sänk värmen och sjud under lock i 15 minuter.
- Dra från värmen och låt ånga under lock i 5 minuter.
- Fluffa med gaffel och låt svalna helt.
Blanda dressing
- Riv skalet av citronen fint och pressa saften.
- Vispa ihop olivolja, citronsaft, citronskal, honung, dijon och riven vitlök.
- Smaka av med salt och peppar.
Montera salladen
- Skär tomater, gurka och avokado i bitar.
- Skiva rödlöken tunt och hacka örterna grovt.
- Lägg salladsblad och quinoa i en stor skål.
- Tillsätt grönsaker och örter, häll på hälften av dressingen och vänd runt varsamt.
- Toppa med smulad feta och solroskärnor.
- Ringla över mer dressing efter smak och servera.
Tips
Gör veganskt
Byt fetaost mot vegansk feta eller rostade kikärter för extra protein.
Fruktig twist
Tillsätt skivade jordgubbar eller nektarin för söt friskhet.
Meal prep
Förvara dressing separat och blanda precis före servering för bäst crunch.
