Somrig paj med tomat och mozzarella
En somrig paj med tomat och mozzarella är krämig och frasig. Söta tomater möter mild mozzarella och sälta från parmesan. Dessutom lyfter basilika och en skvätt balsamvinäger smakerna. Pajen passar till lätt middag, lunch eller picknick.
Den saftiga fyllningen binds av en len äggstanning. Samtidigt ger den förgräddade degen härligt spröd botten. Därför smakar den lika bra varm som ljummen. Servera gärna med ruccola för frisk kontrast.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Pajdeg
- Nyp ihop mjöl, salt och smör till smulor.
- Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Platta till degen, plasta in och vila 20 minuter i kyl.
- Sätt ugnen på 200°C varmluft eller 225°C över/under.
- Kavla ut degen och klä en pajform, cirka 24 cm.
- Nagga botten, lägg i bakplåtspapper och pajvikter.
- Förgrädda 10 minuter, ta bort papper och vikter.
- Grädda 5 minuter till och låt svalna lätt.
Fyllning och gräddning
- Halvera tomater och skiva löken tunt.
- Vänd tomaterna med olivolja, salt och balsamvinäger.
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till äggstanning.
- Rör i parmesan och vitlök, smaka av med peppar.
- Fördela lök i pajskalet och lägg på tomater.
- Häll över äggstanningen och toppa med mozzarella.
- Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter tills gyllene och fast.
- Låt vila 10 minuter och toppa med basilika.
Servering
- Ringla lite olivolja över pajen.
- Servera med ruccola vid sidan.
Tips
Snabbare variant
Byt pajdeg mot kyld smördeg. Förgrädda 8–10 minuter och grädda sedan fyllningen 20–25 minuter.
Extra spröd botten
Salta tomaterna lätt och låt rinna av. Strö lite ströbröd i pajskalet före fyllning.
