Spicy vodka pasta
Spicy vodka pasta bjuder på krämig tomatsås med hetta från chiliflakes och djup smak från vodka. Tomatpuré får rostas, vilket ger en fyllig och lätt söt ton som rundas av med vispgrädde och parmesan.
Rätten är snabb nog för vardagen, men känns ändå helglyxig. Dessutom binder pastavatten såsen till en silkeslen textur. Servera rykande het, toppad med extra parmesan och frisk basilika.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisning. Spara 1–2 dl pastavatten.
- Hetta upp olja och smör i en stor stekpanna på medelvärme.
- Fräs lök 3–4 minuter tills mjuk utan att ta färg.
- Tillsätt vitlök och chiliflakes. Fräs 30 sekunder under omrörning.
- Rör ner tomatpuré och låt rosta 2–3 minuter tills djupt röd och doftande.
- Häll i vodka. Låt koka 1–2 minuter tills alkoholdoften mattas.
- Sänk värmen och rör i grädden. Låt sjuda 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg ner pastan direkt i såsen. Tillsätt lite pastavatten.
- Vänd ner parmesan tills såsen blir glansig och krämig. Späd med mer pastavatten vid behov.
- Servera genast med extra parmesan, basilika och nymald svartpeppar.
Tips
Justera hettan
Smaka av med mer eller mindre chiliflakes. Börja försiktigt och bygg hetta efter hand.
Ingen vodka hemma?
Byt mot 1 msk vitvinsvinäger utspädd i 0,5 dl vatten. Låt koka in ordentligt.
Proteinboost
Fräs tärnad pancetta eller stekt kyckling innan löken för en mer matig variant.
