Stekt strömming med potatismos
Stekt strömming med potatismos är klassisk husman. Krispig fisk möter krämigt mos och syrlig citron. Tillsammans med lingon blir smaken både söt och frisk. Rätten går snabbt och kräver få ingredienser. Perfekt för vardagsmiddag men passar även på helgen.
Strömmingen paneras i rågmjöl för fin yta och lätt nötighet. Samtidigt ger smöret mild sälta och doft. Moset vispas luftigt med varm mjölk och smör. Resultatet blir len textur som bär fisken väl. Servera rykande hett direkt ur pannan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Potatismos
- Skala potatisen och dela större bitar.
- Koka i saltat vatten tills mjuk, 15–18 minuter.
- Häll av vattnet och ånga av i kastrullen.
- Mosa potatisen luftigt.
- Rör ner smöret tills det smälter.
- Värm mjölken och vispa in lite i taget.
- Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt muskot.
Stekt strömming
- Torka filéerna torra med hushållspapper.
- Blanda rågmjöl, salt och vitpeppar på en tallrik.
- Vänd filéerna i mjölet, skinnsidan sist.
- Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna.
- Stek 2–3 minuter per sida, börja med skinnsidan nedåt.
- Strö över dill mot slutet och lyft upp på fat.
Servering
- Lägg upp potatismos på tallrikar.
- Toppa med nystekt strömming.
- Servera med lingonsylt och citronklyftor.
- Ät genast medan allt är varmt.
Tips
Håll fisken krispig
Stek i omgångar och håll färdig fisk varm i 100°C ugn på galler.
Glutenfritt alternativ
Byt rågmjöl mot glutenfritt ströbröd eller majsmjöl.
Extra fluffigt mos
Pressa potatisen och vispa in varm mjölk för luftig konsistens.
