Stekt torsk med remouladsås
Stekt torsk med remouladsås är en klassisk rätt där mild, saftig fisk möter en frisk och örtig sås. Den fasta torsken får en gyllene yta i smör, medan remouladen bjuder på syra, sälta och crunch från gurka och kapris. Tillsammans skapas fin balans mellan krämighet och fräschör.
Rätten passar lika bra till snabb vardagsmiddag som till enkel helgmys. Dessutom går den snabbt att laga och kräver få moment. Servera med kokt potatis, citronklyftor och krispig sallad. Sedan är det bara att njuta direkt från pannan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skala eller skrubba potatis och koka i saltat vatten tills mjuk, 15–20 minuter.
- Torka torskfiléerna och krydda båda sidor med salt och peppar.
- Blanda remouladsås: rör ihop majonnäs och crème fraiche.
- Vänd ner smörgåsgurka, kapris, dill, persilja, dijonsenap, curry och citronsaft.
- Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
Stek torsk
- Hetta upp en stor stekpanna med rapsolja och hälften av smöret.
- Vänd torsken lätt i vetemjöl och skaka av överflöd.
- Stek på medel–hög värme 2–3 minuter per sida tills gyllene.
- Tillsätt resterande smör och ös fisken. Tillaga till 50–52°C i kärnan eller tills fisken lätt flikar sig.
Servera
- Häll av potatisen och ånga av. Salta lätt vid behov.
- Servera torsken med kokt potatis, en generös klick remouladsås och citronklyftor.
- Toppa med salladsmix vid sidan och ät direkt.
Tips
Krispig yta
Se till att fisken är torr och pannan ordentligt varm. Då får du en fin, gyllene stekyta.
Glutenfritt alternativ
Byt vetemjöl mot majsmjöl eller potatismjöl för en glutenfri panering.
Smakrik remoulad
Tillsätt lite finrivet citronskal eller en nypa curry extra om du vill ha mer sting.
