Tomatpasta med mozzarella
Tomatpasta med mozzarella är krämig, aromatisk och snabbt tillagad. Den silkeslena tomatsåsen möter mjuk, smält mozzarella. Samtidigt ger basilika och vitlök frisk doft. Dessutom balanserar balsamvinäger sötman fint. Rätten känns rustik men lätt.
Servera som vardagsmiddag eller helglyxig lunch. Rätten bjuder på rund tomatsmak och mild hetta. Därför passar den när tiden är knapp. Ändå känns den generös och tröstande. Toppa med basilika för fräschör och extra ost för lyx.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelse
- Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan.
- Finhacka rödlök och vitlök.
- Halvera körsbärstomaterna.
- Tärna mozzarellan och riv basilikan grovt.
Tillagning
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna.
- Fräs rödlök mjuk på medelvärme i 3–4 minuter.
- Tillsätt vitlök, oregano och chiliflakes. Fräs i 30 sekunder.
- Häll i krossade tomater, balsamvinäger och socker.
- Låt såsen sjuda utan lock i 10 minuter.
- Koka pastan al dente enligt anvisningarna.
- Spara 1 dl pastavatten och häll av resten.
- Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
- Vänd ner pastan i såsen med lite pastavatten.
- Tillsätt körsbärstomater och hälften av mozzarellan. Vänd runt kort.
- Toppa med resterande mozzarella och basilika.
- Servera genast, gärna med riven parmesan.
Tips
Spara pastavatten
Pastavattnets stärkelse binder såsen. Tillsätt lite i taget tills såsen blir blank och krämig.
Mer grönsaker
Tillsätt strimlad zucchini eller spenat de sista minuterna för extra grönska.
Hetta och syra
Justera chiliflakes och balsamvinäger efter smak. Lite mer syra lyfter tomaternas sötma.
