Zucchiniplättar
Zucchiniplättar är krispiga i kanterna och mjuka i mitten. De smakar fräscht av zucchini, örter, vitlök och parmesan. Samtidigt ger citronskal en pigg syra. Dessutom går de snabbt att laga.
Därför passar de lika bra till lunch som enkel middag. Perfekt med en klick yoghurt och en grön sallad.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Riv zucchinin grovt.
- Blanda med 1 tsk av saltet och låt stå 10 minuter.
- Krama ur så mycket vätska som möjligt i en kökshandduk eller sil.
- Vispa ihop ägg, resterande salt och svartpeppar i en bunke.
- Tillsätt vetemjöl, ströbröd och bakpulver. Rör till en jämn smet.
- Vänd ner zucchini, vitlök, parmesan, persilja och citronskal.
Stek plättarna
- Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme.
- Klicka i smet, cirka 2 msk per plätt, och platta till lätt.
- Stek 3–4 minuter per sida tills gyllene och genomstekta.
- Lägg plättarna på hushållspapper. Håll varma i 100°C ugn vid behov.
- Servera genast, gärna med yoghurt och en grön sallad.
Tips
Extra krisp
Byt ut 1 msk av vetemjölet mot majsstärkelse för ännu krispigare kanter.
Snabb sås
Rör ihop matyoghurt, citronsaft, riven vitlök, olivolja och salt. Toppa med hackad dill eller persilja.
Förvaring och uppvärmning
Förvara i kylen upp till 3 dagar. Värm i 200°C ugn 8–10 minuter för att få tillbaka krispet.
