Äppelpaj med vaniljsås
En nygräddad äppelpaj doftar ljuvligt av kanel och smör. Här möter syrliga äpplen en knaprig smuldeg, medan en sammetslen vaniljsås rundar av smaken. Dessutom är allt enkelt att förbereda, även en vardag.
Pajen passar lika bra till höstfika som efterrätt efter söndagsmiddag. Med rätt äpplen får du fin balans mellan sötma och syra. Därför blir varje tugga både mjuk, krispig och härligt varm.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Äppelpaj
- Sätt ugnen på 200°C varmluft eller 225°C över/under.
- Smörj en pajform, ca 24 cm i diameter.
- Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.
- Blanda äpplen med socker, kanel, potatismjöl och citronsaft.
- Lägg äpplena i formen i ett jämnt lager.
- Nyp ihop mjöl, havregryn, socker, vaniljsocker och salt med smöret till smulor.
- Fördela smuldegen över äpplena utan att packa den.
- Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter, tills gyllene och bubblande.
Vaniljsås
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Koka upp mjölk och grädde med stång och frön. Ta från värmen.
- Låt dra 10 minuter. Lyft ur stången.
- Vispa äggulor, socker och majsstärkelse luftigt.
- Sila den varma mjölkblandningen ner i äggvispet under vispning.
- Häll tillbaka i kastrull och värm under omrörning till 82–84°C.
- Ta av värmen när såsen tjocknar lätt. Rör i salt.
- Kyl i vattenbad och rör då och då. Späd med lite mjölk vid behov.
Servering
- Servera pajen ljummen med vaniljsåsen vid sidan.
- Toppa gärna med lite extra kanel vid servering.
Tips
Välj rätt äpplen
Blanda gärna syrliga och söta äpplen för bästa balans och textur.
Extra crunch
Tillsätt 0,5 dl hackade hasselnötter eller mandel i smuldegen.
Gör den laktosfri eller vegansk
Byt smör mot växtbaserat och använd växtdryck. Gör en snabb vaniljsås med vaniljsocker och majsstärkelse.
