Ärtsoppa med pannkakor
Ärtsoppa med pannkakor är en svensk torsdagsklassiker. Den lena soppan på gula ärtor får djup av rimmat fläsk och örter. Pannkakorna blir tunna och spröda, perfekta med sylt och grädde. Tillsammans blir det både hemtrevligt och mättande.
Rätten passar vardagsmiddag eller enkel helglunch. Medan soppan puttrar steker du pannkakor, så blir allt klart samtidigt. Servera soppan rykande het med en klick senap för fin syra och välbalanserad smak.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 90 min
- Totalt
- 1 tim 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered ärtor
- Skölj ärtorna noga i kallt vatten.
- Lägg i blöt i rikligt med vatten 8–12 timmar.
- Häll av och skölj igen.
Koka ärtsoppan
- Lägg ärtor och fläsk i en stor gryta.
- Häll på 2 l vatten och koka upp.
- Skumma bort skum som bildas.
- Tillsätt hackad lök, morot, lagerblad och kryddor.
- Sänk värmen och sjud under lock 60–75 minuter.
- Rör då och då och fyll på vatten vid behov.
- Lyft upp fläsket och tärna det.
- Mosa soppan lätt med sleven för krämigare textur.
- Lägg tillbaka fläsket och smaka av med salt.
Stek pannkakor
- Vispa mjöl med hälften av mjölken till en slät smet.
- Vispa i resten av mjölken, ägg och salt.
- Vispa ner smält smör och låt smeten vila 10 minuter.
- Hetta upp en panna och tillsätt lite smör.
- Stek tunna pannkakor, 1–2 minuter per sida.
- Håll varma i 100°C ugn medan resten steks.
Servera
- Servera soppan het med en klick senap.
- Lägg upp pannkakor med sylt och vispad grädde.
Tips
Snabb blötläggning
Koka upp ärtorna i vatten i 2 minuter, stäng av värmen och låt stå 1 timme. Fortsätt sedan som vanligt.
Vegetariskt alternativ
Uteslut fläsket och tillsätt 1–2 buljongtärningar av grönsakstyp. Smaka av med lite rökig paprika för djup.
Bättre dagen efter
Ärtsoppa blir ofta godare när den får stå. Förvara i kylen och värm varsamt med en skvätt vatten.
