Brända mandlar
Brända mandlar är ett klassiskt godis med krispig yta och djup karamellsmak. Den varma doften av kanel och vanilj gör dem oemotståndliga. Dessutom är de enkla att göra hemma på spisen.
De passar utmärkt till advent, julmarknader och som liten gå-bort-present. Servera som snacks eller till fika. Texturen blir först sandig, sedan blank och knaprig när sockret smälter igen. Resultatet blir sött, rostat och härligt aromatiskt.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 5 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så gör du
- Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
- Häll socker och vatten i en vid stekpanna eller kastrull.
- Koka upp under omrörning tills sockret lösts upp.
- Tillsätt mandlarna och sänk värmen till medel.
- Rör flitigt tills sockret kristalliserar och blir sandigt.
- Fortsätt värma och rör tills sockret smälter igen och blir blankt.
- Blanda i kanel, vaniljsocker och en nypa salt.
- Häll ut mandlarna på pappret och separera snabbt med två gafflar.
- Låt svalna helt tills de blir hårda och krispiga.
- Förvara lufttätt i rumstemperatur.
Tips
Rätt panna
En vid, tjockbottnad panna ger jämn värme och minskar risken att sockret bränns.
Snabb separation
Separera mandlarna direkt på plåten. De fastnar lätt när karamellen stelnar.
Smakvariation
Prova kardemumma eller en nypa kakao för annan karaktär.
