Broccolisoppa
Broccolisoppa är krämig, mild och härligt grön. Den värmer fint en vardagskväll eller som snabb lunch. Dessutom går den snabbt att laga. Potatis ger kropp medan grädde rundar av smaken.
Samtidigt lyfter citron soppans fräschör och broccoli behåller sin färg. Du får en len textur med stavmixern. Även toppings som crème fraiche och frön ger skön kontrast. Därför passar soppan både som lätt middag och enkel förrätt.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Koka soppan
- Förbered grönsaker: hacka lök, finhacka vitlök och tärna potatis.
- Dela broccoli i buketter och skiva stjälken.
- Fräs lök och vitlök i smör på medelvärme 3–4 minuter utan att få färg.
- Tillsätt potatis och skivad broccolistjälk, fräs 1 minut.
- Häll på buljong och koka under lock 10 minuter tills potatisen mjuknat.
- Lägg i broccolibuketterna och sjud 4–5 minuter tills de är klara gröna.
- Mixa soppan slät med stavmixer.
- Rör ner grädde och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
- Späd med lite vatten om du vill ha tunnare soppa och värm upp igen.
Servering
- Häll upp soppan i varma skålar.
- Toppa med en klick crème fraiche.
- Strö över pumpafrön och ringla olivolja.
- Servera genast med bröd.
Tips
Gör den vegansk
Byt smör och grädde mot olivolja och växtbaserad grädde eller kokosmjölk.
Extra grön och slät
Lägg i buketterna mot slutet och mixa kort för knallgrön färg och len textur.
