Grön ärtsoppa
Grön ärtsoppa är len, frisk och snabb. Frysta ärtor, lök och buljong blir krämig soppa på minuter. Dessutom lyfter citron och mynta smaken. Den passar både till vardagslunch och som lätt förrätt.
Soppan mixas slät men behåller en rund sötma. Samtidigt ger grädde fyllighet utan att bli tung. Servera med krutonger och en klick crème fraiche. Därför är den lätt att variera med örter efter säsong.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skala och tärna potatisen.
- Riv citronskal fint och pressa saften.
Koka och mixa
- Fräs lök i smör på medelvärme 2–3 minuter utan att ta färg.
- Tillsätt potatis och fräs 1 minut.
- Häll i vatten och smula i buljongtärningen. Koka 8–10 minuter tills potatisen är mjuk.
- Tillsätt ärtorna och sjud 3 minuter tills de är genomvarma.
- Rör ner grädde, citronskal och hälften av citronsaften. Sjud 1 minut.
- Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med mynta, salt, peppar och ev. mer citronsaft.
Servera
- Späd vid behov med lite vatten till önskad konsistens.
- Servera varm med crème fraiche, krutonger och en skvätt olivolja.
Tips
Gör vegansk
Byt smör mot olivolja och använd växtbaserad grädde.
Förbered i förväg
Soppan håller 3 dagar i kyl. Värm försiktigt och späd med vatten vid behov.
Extra topping
Rosta solroskärnor eller smula fetaost över för mer textur och sälta.
