Gulaschsoppa
Gulaschsoppa är en mustig och värmande klassiker med möra köttbitar, söt paprika och mjölig potatis. Den rika buljongen får djup av paprikapulver, kummin och mejram. Resultatet blir fylligt, aromatiskt och lätt hett, men ändå balanserat. Soppan passar utmärkt till middag, särskilt när kylan biter. Dessutom blir den nästan ännu godare dagen efter.
Buljongen ska sjuda länge så köttet blir riktigt mört. Samtidigt ger tomatpuré och lök en rund, fin sötma. Servera gärna med en klick gräddfil och grovt bröd. Då får du både krämighet och textur. Enkelt, rustikt och väldigt trivsamt.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 90 min
- Totalt
- 1 tim 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Torka köttet och salta lätt.
- Hetta upp olja och smör i en stor gryta.
- Bryn köttet i omgångar på hög värme. Lägg åt sidan.
- Sänk värmen och fräs lök mjuk i grytan.
- Tillsätt vitlök och rör om en minut.
- Rör ner tomatpuré, paprikapulver, kummin, mejram och chiliflakes.
- Låt kryddorna fräsa kort tills doftande.
- Lägg tillbaka köttet. Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad.
- Koka upp, skumma vid behov och sänk värmen.
- Sjud under lock 45–60 minuter tills köttet är mört.
- Tillsätt morötter och potatis. Sjud 15 minuter.
- Lägg i paprika och sjud 10–15 minuter till.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Justera styrka och späd med vatten vid behov.
- Servera rykande varm med gräddfil, persilja och bröd.
Tips
Välj rätt paprika
Ungerskt paprikapulver ger äkta smak. Blanda söt och rökt för djup, eller lite stark för hetta.
Kött och tillagning
Högrev är bäst, men bog eller bringa fungerar. Långsam sjudning eller slow cooker ger extra mört kött.
Gör i förväg
Soppan smakar ännu bättre dagen efter. Den går utmärkt att frysa upp till 3 månader.
Justera konsistens
Vill du ha tjockare soppa? Mosa några potatisbitar mot grytans kant och rör om.
