Potatischips
Hemlagade potatischips blir otroligt krispiga, tunna och gyllenbruna. Med potatis, neutral olja och salt får du ren smak. Dessutom kan du krydda med paprika, vitlök eller dill för variation.
Servera chipsen nyfriterade till fredagsmys, buffé eller som topping. De är lätta att göra, men kräver noggrann torkning för krisp. Därför blir resultatet bäst med tunna skivor och jämn temperatur.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Tvätta eller skala potatisen.
- Skiva potatisen tunt, 1–2 mm, helst med mandolin.
- Lägg skivorna i kallt vatten och rör om.
- Byt vatten och låt stå 15 minuter.
- Skölj skivorna och torka helt på kökshandduk.
Fritera
- Värm oljan till cirka 160°C i en tjockbottnad kastrull.
- Fritera skivor i små omgångar 3–4 minuter.
- Rör försiktigt tills de är gyllene och bubblar mindre.
- Lyft upp med hålslev och låt rinna av på galler eller papper.
- Salta direkt och håll oljetemperaturen jämn.
Smaksätt och servera
- Blanda valda kryddor i en liten skål.
- Strö kryddor och parmesan över varma chips.
- Stänk eventuellt vinäger lätt precis före servering.
- Servera genast eller låt svalna helt och förvara lufttätt.
Tips
Jämna skivor
För bäst krisp, skiva jämnt med mandolin och torka skivorna helt torra.
Rätt temperatur
Använd termometer. För extra krisp kan du tvåstegsfritera: 150°C tills mjuka, sedan 180°C 30–60 sekunder.
Ugnsbakade chips
Blanda skivor med 1–2 msk olja och salt. Baka på 200°C, 12–18 minuter, vänd en gång.
