Potatissoppa
Krämig potatissoppa är enkel, mild och riktigt värmande. Mjölig potatis ger sammetslen konsistens. Lök, vitlök och timjan bygger djup smak. Citronsaft lyfter och balanserar sötman. Den passar vardagsmiddag, men även en snabb lunch. Dessutom är den budgetvänlig.
Servera den slät eller lite rustik, beroende på humör. Toppa gärna med gräslök och krutonger för textur. Bacon ger sälta, men kan uteslutas. Soppan blir ännu rundare med en skvätt grädde. Den är också lätt att göra vegetarisk. Därför funkar den för många.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skala potatis och skär i jämna bitar.
- Hacka lök, skiva vitlök och strimla purjolök.
- Värm buljongen i en kastrull.
- Finhacka gräslök och stek bacon knaprigt om det används.
Koka soppan
- Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme.
- Fräs lök och purjo mjukt i 3–4 minuter utan att bryna.
- Tillsätt vitlök och timjan och fräs 30 sekunder.
- Lägg i potatisen och rör om.
- Häll på den varma buljongen och koka upp.
- Sjud under lock 15–20 minuter tills potatisen är mjuk.
- Mixa soppan slät med stavmixer eller mosa lätt för rustik textur.
- Rör ner grädde och citronsaft och värm försiktigt.
- Smaka av med salt och peppar och justera konsistensen.
Servera
- Häll upp soppan i skålar.
- Toppa med gräslök, krutonger och ev. bacon.
- Servera genast, gärna med bröd vid sidan.
Tips
Justera konsistensen
Tillsätt mer buljong för en tunnare soppa eller låt koka utan lock för tjockare resultat.
Gör den vegansk
Byt smör mot olivolja och använd växtbaserad matlagningsgrädde.
Frys in smart
Frys soppan utan grädde och citronsaft. Rör i dem vid uppvärmning för bäst konsistens.
