Prinsesstårta

Instruktioner

Tårtbotten

1. Sätt ugnen på 175°C och klä botten av en 24 cm springform.
2. Smörj kanterna och bröa formen lätt.
3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt, 5–7 minuter.
4. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
5. Vänd ner mjölblandningen försiktigt i äggsmeten.
6. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
7. Grädda i 25–30 minuter, tills provsticka är torr.
8. Låt kakan svalna i formen 10 minuter, stjälp upp och kallna helt.
9. Dela den kalla bottnen i tre jämna skivor.

Vaniljkräm

1. Värm mjölk och grädde i kastrull tills det nästan kokar.
2. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse luftigt.
3. Häll hälften av den varma mjölken över äggvispet under vispning.
4. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under vispning tills tjock.
5. Ta från värmen, rör i smöret och vaniljsockret.
6. Täck krämen med plast direkt mot ytan och kyl helt.

Sockerlag (valfritt)

1. Koka upp vatten, socker och citronsaft.
2. Låt sjuda tills sockret löst sig och svalna helt.

Vispad grädde

1. Vispa grädden med florsocker till mjuka toppar.
2. Ställ kallt tills montering.

Montering & dekor

1. Lägg nedersta bottnen på ett tårtfat.
2. Pensla lätt med sockerlag om du använder det.
3. Bred ett tunt lager hallonsylt över bottnen.
4. Fördela hälften av vaniljkrämen och lämna en liten kant.
5. Lägg på nästa botten och pensla med sockerlag.
6. Bred resten av vaniljkrämen ovanpå.
7. Täck med cirka en tredjedel av grädden och jämna kanterna.
8. Lägg på sista bottnen.
9. Forma en kupol med resterande grädde, högre i mitten.
10. Lägg marsipanlocket över kupolen och släta ut.
11. Skär bort överflödig marsipan och pudra med florsocker.
12. Dekorera med marsipanros och kyl minst 60 minuter före servering.