Pulled pork – långkokt fläskkarré
Pulled pork är saftig, mör och djupt smakrik. Här möts rökig barbecuesås, aromatiska kryddor och mild äpplesötma. Tillagas den långsamt blir köttet trådigt och faller isär. Därför får du en generös textur som bär mycket sås. Samtidigt passar rätten lika bra till helgmiddag som till vardag.
Servera i fluffiga hamburgerbröd med krämig coleslaw och syrlig gurka. Dessutom gör sötsyrlig sky att varje tugga känns balanserad. Den är utmärkt till buffé eller lunch och enkel att förbereda. Vill du laga i ugn går det också bra.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 8 tim
- Totalt
- 8 tim 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered köttet
- Blanda farinsocker, paprikapulver, salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver, spiskummin och chilipulver.
- Torka av fläskkarrén och gnid in kryddblandningen runtom.
- Lägg köttet i slow cooker eller i en gryta med lock.
Lagningsvätska och tillagning
- Vispa ihop äppeljuice, äppelcidervinäger, vatten, tomatpuré och worcestersås.
- Häll vätskan runt köttet och lägg i lagerblad.
- Tillaga på låg värme i slow cooker i cirka 8 timmar, tills köttet faller isär.
- Alternativt: Täck grytan och laga i ugn på 150°C i 4,5–5 timmar.
- Lyft upp köttet och spara skyn.
Shredda och servera
- Reducera skyn till hälften i kastrull och smaka av med salt vid behov.
- Dra isär köttet med två gafflar till grova trådar.
- Blanda köttet med den reducerade skyn och barbecuesåsen.
- Servera i varma hamburgerbröd med coleslaw, rödlök och inlagd gurka.
Tips
Välj rätt kött
Fläskkarré med insprängt fett ger saftigast resultat, men högrev fungerar om du vill göra pulled beef.
Förbered i förväg
Köttet blir ofta ännu godare dagen efter. Värm försiktigt med en skvätt vatten eller sky.
