Rabarberkompott
Rabarberkompott är syrlig, len och lätt fruktig. Med vanilj och en nypa citron blir smaken rund. Dessutom får rabarbern en mjukt bitig textur.
Servera den varm till pannkakor eller gröt. Eller låt den kallna till yoghurt, glass och våfflor. Den passar både vardag och helg.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skölj rabarbern och skär i 2 cm bitar.
- Blanda 1 dl vatten, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning.
- Lägg i rabarbern. Sjud på låg värme 5–8 minuter tills den mjuknar men har lite bit kvar.
- Ta kastrullen från värmen och rör försiktigt.
- Rör ut potatismjölet i 3 msk kallt vatten.
- Tillsätt redningen i tunn stråle under omrörning.
- Sätt tillbaka på svag värme och sjud 30–60 sekunder, utan att koka, tills det tjocknar.
- Smaka av med finrivet citronskal och justera sötman vid behov.
- Låt svalna. Servera ljummen eller kall.
Tips
Justera sötman
Rabarber varierar i syra. Smaka av och tillsätt mer socker om du vill ha mildare syra.
Smaksättningar
Prova en nypa malen kardemumma eller lite riven färsk ingefära för extra djup.
Förvaring
Förvara i lufttät burk i kylen upp till 4–5 dagar. Kompotten går även bra att frysa.
