Renskav med potatismos
Renskav med potatismos är en nordisk klassiker. Mör skav steks hastigt. Sedan sjuder den i gräddig sås med enbär och lök. Smakerna blir mustiga och runda. Potatismoset är luftigt och smörigt. Tillsammans ger de fin kontrast i smak och textur.
Rätten passar vardag och helg. Den lagas snabbt, men känns festlig. Servera gärna med lingon för syra. Dessutom gör svampen såsen fylligare. Perfekt som värmande middag under kalla kvällar.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Tina renskaven om den är fryst.
- Skiva lök och svamp.
- Mortla enbär grovt.
- Skala potatis och skär i jämna bitar.
Koka potatis och gör mos
- Koka potatisen i saltat vatten 15–20 minuter tills mjuk.
- Värm mjölken försiktigt i en kastrull.
- Häll av potatisen och ånga av någon minut.
- Pressa potatisen eller mosa den i kastrull.
- Rör ner smör och varm mjölk till krämigt mos.
- Smaka av med salt, vitpeppar och muskot.
Stek renskav och koka sås
- Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna.
- Stek renskaven hastigt i omgångar på hög värme.
- Lägg åt sidan på fat.
- Fräs lök och svamp i pannan tills gyllene.
- Tillsätt enbär och fräs kort.
- Häll i grädde, vatten, fond och soja.
- Sjud 3–4 minuter tills såsen tjocknar lätt.
- Lägg tillbaka renskaven och vänd runt.
- Sjud 5–8 minuter tills köttet är mört.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Vänd ner hackad persilja.
Servera
- Lägg potatismos på tallrikar.
- Toppa med renskav i sås.
- Servera med lingonsylt.
Tips
Stek i omgångar
Överfyll inte pannan. Då får renskaven fin stekyta och bättre smak.
Justera såsens fyllighet
Tillsätt en skvätt extra grädde för rundare smak eller lite vatten för tunnare sås.
Smakvariant
Byt champinjoner mot kantareller och tillsätt en tesked messmör för ännu djupare viltton.
