Röd pestosås
Röd pestosås är fyllig, nötig och härligt tomatig. Den får krämig textur av parmesan och olivolja. Samtidigt ger basilika och vitlök frisk arom. Dessutom balanserar citronsaft smaken med pigg syra.
Såsen passar perfekt till pasta, kyckling eller grillade grönsaker. Därför är den snabb nog för vardag men festlig för helg. Blanda den direkt med nykokt pasta för glans och smidighet. Eller bred på bruschetta som aptitretare.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så här gör du
- Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills gyllene, 2–3 minuter.
- Låt nötterna svalna på ett fat.
- Häll av de soltorkade tomaterna och spara 1 msk av oljan.
- Lägg tomater, basilika, vitlök, pinjenötter, parmesan, citronsaft och chiliflakes i en mixer.
- Mixa kort till grov massa.
- Tillsätt olivolja och den sparade tomatoljan i tunn stråle medan du mixar.
- Mixa till krämig sås och smaka av med salt och peppar.
- För pastasås: Blanda med varm pasta och späd med pastavatten till önskad konsistens.
- Servera genast, toppa gärna med extra parmesan.
Tips
Byt nötter
Ersätt pinjenötter med rostade mandlar eller solrosfrön för billigare variant.
Gör vegansk
Byt parmesan mot vegansk hårdost eller 2–3 msk näringsjäst.
Förvaring och frysning
Förvara i lufttät burk i kylen upp till 5 dagar. Går att frysa i iskuber.
