Rödbetssallad med chèvre
Rödbetssallad med chèvre är en klassiker med härlig balans. Söt ugnsrostad rödbeta möter krämig, lätt syrlig getost. Rucola ger fräsch beska och valnötter adderar knaprig textur. Dessutom binder en mustig honung- och balsamvinägrett ihop smakerna. Resultatet blir färgstarkt, mättande och elegant.
Servera salladen ljummen som lunch eller lätt middag. Den passar också som förrätt till helg och fest. Dessutom funkar den fint på buffé. Med enkla steg och få ingredienser lyckas du alltid. För extra fräschör kan du toppa med timjan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 200°C varmluft.
- Skrubba rödbetorna rena och torka av.
Rosta rödbetor och nötter
- Lägg rödbetor på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra.
- Rosta 35–45 minuter tills de är mjuka, vänd halvvägs.
- Låt svalna något, skala och skär i klyftor eller grova bitar.
- Rosta valnötterna i torr panna 2–3 minuter, grovhacka.
Dressing
- Vispa olivolja, balsamvinäger, honung, dijon och citronsaft.
- Smaka av med salt, peppar och timjan.
Montera
- Lägg rucola på ett stort fat.
- Fördela de ljumma rödbetorna ovanpå.
- Ringla hälften av dressingen och vänd försiktigt.
- Toppa med smulad chèvre, rödlök och valnötter.
- Avsluta med resten av dressingen och justera kryddning.
Tips
Snabbare tillagning
Använd förkokta rödbetor eller koka rödbetorna dagen före.
Nötfritt alternativ
Byt valnötter mot rostade pumpakärnor eller solroskärnor.
Gör mer matigt
Tillsätt ugnsrostad potatis eller kokt matvete för extra mättnad.
