Rostad vitlökssås till kött
Rostad vitlökssås är len och fyllig med mild, söt vitlökssmak. Den får djup av buljong och soja, medan grädde och smör rundar av. En skvätt citron lyfter och balanserar. Resultatet blir en slät, sammetslen sås som gifter sig med stekytan på kött.
Såsen passar utmärkt till biff, fläsk och vilt. Den funkar både till vardags och helg, och den trivs även med grillat. Dessutom är den enkel att göra och går snabbt när vitlöken väl är rostad.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Sätt ugnen på 200°C.
- Lägg vitlöksklyftorna på en plåt och ringla över olivolja.
- Rosta i mitten av ugnen 18–20 minuter tills de är mjuka och gyllene.
- Låt vitlöken svalna något och kläm sedan ut den mjuka vitlöken ur skalen.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs den rostade vitlöken 1 minut utan att bryna.
- Häll i grädde och buljong. Tillsätt soja och timjan. Låt sjuda 5–8 minuter.
- Vispa ut majsstärkelsen i det kalla vattnet och rör ner lite i taget till lagom konsistens.
- Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
- Mixa såsen slät med stavmixer för extra krämighet, eller lämna den lite rustik.
- Servera direkt till nystekt entrecôte, fläskkotlett eller rostbiff.
Tips
Förbered i förväg
Rosta extra vitlök och förvara klyftorna i kylen upp till 4 dagar. Såsen går då ihop på några minuter.
Extra djup
Rör i en sked steksky från köttet eller byt ut 0,5 dl buljong mot torrt vitt vin och låt reducera.
Konsistens
Justera med en skvätt vatten om såsen blir för tjock, eller red med lite mer majsstärkelse om den känns tunn.
