Silltårta

Silltårta är en krämig och fräsch klassiker med sälta från matjessill och syra från citron. Den mjuka fyllningen möter en lätt krispig kavringsbotten, vilket ger fin kontrast i varje tugga. Med dill, gräslök och rödlök blir smaken rund, men ändå pigg.

Den passar utmärkt på buffé, till midsommar eller som elegant förrätt. Dessutom kan den förberedas i god tid, vilket gör serveringen smidig. Skär i generösa bitar och toppa med ägg, rom och krispiga grönsaker för färg och fräschör.

Portioner: 8 portioner
Förberedelser: 35 min
Tillagning: 10 min
Totalt: 3 tim 45 min
Svårighetsgrad: Enkel

Instruktioner

Förbered botten

Klä en springform, ca 24 cm, med bakplåtspapper i botten.
Mixa eller smula kavringen fint.
Blanda smulorna med det smälta smöret.
Tryck ut blandningen i formen till en jämn botten.
Ställ i kylen medan fyllningen görs.

Gör fyllningen

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Skölj snabbt sillen vid behov och låt rinna av väl.
Hacka sillen grovt. Finhacka rödlök, dill och gräslök.
Vispa samman färskost, crème fraiche, gräddfil, dijonsenap, citronsaft och sillspad.
Krama ur gelatinbladen. Smält dem försiktigt i en liten kastrull med vattnet.
Rör ner en sked av ostsmeten i gelatinet. Vänd sedan tillbaka allt i bunken under omrörning.
Vänd ner sill, rödlök och örter. Smaka av med vitpeppar och salt.
Bred fyllningen över bottnen och jämna till ytan.
Låt stelna i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.