Skagenröra
Skagenröra är en svensk klassiker med krämig textur, frisk syra och tydlig räksmak. Kombinationen av majonnäs, crème fraîche, dill, rödlök och citron ger en frisk och balanserad röra. Resultatet blir lyxigt men lättlagat.
Servera gärna röran på rostat bröd som förrätt, till helgens lunch eller på sommarens buffé. Den är dessutom utmärkt som topping till bakad potatis eller i baguette. Med handskalade räkor blir smaken fylligare och konsistensen saftig, ändå fräsch.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Skagenröran
- Låt räkorna rinna av och torka dem lätt med hushållspapper.
- Finhacka rödlök och dill. Riv citronskal och eventuellt pepparrot.
- Blanda majonnäs, crème fraîche, dijonsenap, citronsaft och citronskal i en skål.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Vänd försiktigt ner räkor, rödlök och dill. Röran ska vara saftig men inte rinnig.
- Ställ kallt 10 minuter så smakerna sätter sig.
Servering
- Rosta brödet eller stek i smör på medelvärme till gyllene yta.
- Toppa med skagenröra och eventuellt rom.
- Garnera med dillkvist och servera med citronklyfta.
Tips
Välj räkor med smak
Handskalade räkor ger bäst textur och sötma. Pressa ur vätska så röran inte blir vattnig.
Balans i syran
Justera syra med mer citronsaft. En nypa socker kan runda av om citronen är mycket syrlig.
Förbered i tid
Röran kan göras 2–3 timmar i förväg. Vänd ner räkorna precis före servering för bästa spänst.
