Skysås med rosmarin
Skysås med rosmarin är en len, glansig och aromatisk sås med djup, rostad smak. Rosmarinen ger en frisk tallig ton som lyfter kött, kyckling och rostade grönsaker. Dessutom är den snabb att göra efter stekningen, när pannan redan är full av smak.
Såsen byggs på reducerad steksky, lite fond och vitlök, sedan rundas den av och reds lätt. Resultatet blir balanserat, smakrikt och ändå fräscht. Den passar lika bra till vardag som till helgens middag.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 5 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Häll av överflödigt fett från pannan och ställ den på medelvärme.
- Tillsätt vatten och skrapa upp bottensmaker med en träslev.
- Sila vätskan till en kastrull och rör i fonden.
- Lägg i krossad vitlök och hela rosmarinkvistar. Sjud och reducera 5–7 minuter.
- Rör ut majsstärkelse i kallt vatten. Vispa ner lite i taget till lagom tjocklek.
- Plocka upp vitlök och rosmarinkvistar. Vispa i smör, soja och vinäger.
- Smaka av med salt och peppar. Rör i finhackad rosmarin precis före servering.
- Servera direkt till stekt kött, kyckling eller rostade rotfrukter.
Tips
Byt vätska för mer karaktär
Ersätt 0,5 dl av vattnet med rött vin eller mörkt öl och reducera något längre.
Utan mejeri
Hoppa över smöret och vispa i 1 tsk rapsolja i slutet för glans.
Ingen steksky?
Rosta 1 msk tomatpuré i kastrullen, tillsätt vatten och fond, och reducera till fyllig smak.
